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團徐匯區委針對咖啡館開展了一項調研，深度挖掘徐匯咖啡企業經營狀況與需求，對話107家店鋪、374名咖啡行業青年員工。調研發現，98%以上的從業青年擁有本科及專業的職業教育學歷，從業人員學歷較高、專業較強的特征突出。其中，碩士及以上學歷的青年往往會選擇在小型、獨立店鋪從業。此外，不少從業人員是“斜杠”青年，除了咖啡師，30%以上的青年擁有其他兼職。